一口春菜，尝尽春日养生味~

荠菜又名地米菜，是春季人气很高的野菜，有着 “野菜之王” 的美称。作为十字花科植物，它富含维生素 C、叶酸、胡萝卜素、钙、镁、钾等营养，钙含量高达 294 毫克 / 100 克，蛋白质达 2.9 克 / 100 克，膳食纤维 1.7 克 / 100 克，能促进肠道蠕动，助力消化。

春笋作为竹芽，是公认的春日山珍。它低脂高纤，矿物质含量丰富，钾元素达 300 毫克 / 100 克，利于调节血压，所含植物蛋白还能与动物蛋白互补。春笋做法百变，炒、炖、煮、焖、煨均可，油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖鸡等都是经典菜式。因其粗纤维较多，老人、幼儿需少吃；草酸含量偏高，烹饪前建议焯水。

春季正是苜蓿长势最旺的时节，苜蓿也叫草头、金花菜，营养十分全面，包含维生素 C、叶酸、维生素 K、胡萝卜素、钙、镁、钾与膳食纤维等，其中维生素 C 达 102 毫克 / 100 克，β- 胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。

苜蓿含有的苜蓿皂苷，对调节血脂有辅助作用，丰富膳食纤维还能预防便秘，很适合血脂偏高人群。吃之前建议先焯水，可以降低涩味和草酸哦。

豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，口感细嫩、味道清爽，富含维生素 C、β- 胡萝卜素、叶酸、膳食纤维，还含有多种黄酮类抗氧化物质，营养与口感双在线。

香椿是香椿树嫩芽，香气浓郁，是春季限定美味。它维生素 C 与锌含量突出，分别为 40 毫克 / 100 克和 2.25 毫克 / 100 克，维生素 C 含量胜过橙子；所含香椿素等芳香物质，能健脾开胃、提升食欲。香椿亚硝酸盐含量比较突出，吃之前建议先焯水哦。

沙葱在我省分布广泛，是本地特色野菜，凭借独特口感与营养深受喜爱。它含有维生素 C、B 族维生素、钙、大蒜素等，维生素 C 达 64 毫克 / 100 克，有助于提升免疫力，所含硫化物还能抗菌消炎。

控制食量：部分春菜草酸、亚硝酸盐偏高，建议焯水后食用，且不要过量。

不采野蔬：路边野菜可能有毒或受污染，不要随意采摘食用来源不明的野菜。

顾及消化：粗纤维较多的春菜，消化偏弱的老人与孩童要少吃。

多样搭配：春菜品种丰富，荤素搭配、换着吃，营养更全面均衡。