过期一两天的食品到底能不能吃？

朋友们，你一定曾在家里的柜子或冰箱角落里，翻出一两包过期小食品。如果是陈年的过期产品，那不用想，丢掉就好。但如果是只过期了一两天呢？不扔吧，怕吃了会出问题；扔了吧，作为勤俭节约的好孩子，感觉有点可惜。那么，过期一两天到底能不能吃？

先说答案：长保质期的食物，过期前一天和过期后一天区别不大；短保质期的食物，风险大，扔掉别吃了！保质期为6个月以上，一般称为长保质期食物；保质期在30天以内，则称为短保质期食物；而保质期在30天～6个月，建议谨慎些，当做短保质期对待。

同样都是食物，为什么要区别对待？关键因素是微生物。长保质期食物通常会经过严格的杀菌，或者食物本身的环境不适合微生物生长。例如罐头、坚果等，“过期几天”和“还有几天过期”，区别不大。短保质期食物大多没有完全解决微生物问题，微生物会不断繁殖，保质期通常会尽量压缩。这类食物一旦过期，很容易造成微生物指标超标，不建议食用，例如酸奶、糕点。

过了保质期的食物，并不是绝对不能吃；但在保质期内的食物，也不是一定安全。你可能一直在吃保质期内的变质食品。买东西的时候，大家常忽略贮存条件。实际上，食物保质是由保存日期和保存条件两个元素共同构成的。保存方式基于温度区分有常温、冷藏、冷冻三种，有些食物在常温的情况下会加上阴凉处避光保存之类的信息。如果没有根据保存条件去贮存食物，即使没有过保质期限，也建议不再食用。

食物的保质期并不能作为食物安不安全的时间界限。食品在储存中发生的变化非常复杂，无论是家里的饭菜，还是食品厂生产的包装产品，从生产出来后，就在持续地、不可避免地发生各种变化。这其中，生物、化学和物理变化对食物都有影响。而保质期，是厂家顾及食物的安全、品质优良和适宜流通三方面因素设定的某一个明确的时间。所以，判断食品能不能吃不仅要根据它的保质期，更要依据它的储存条件来确定。