药食同源——鱼腥草篇

鱼腥草为三白草科植物蕺菜（Houttuynia cordata Thunb）的新鲜全草或干燥地上部分。鲜品全年均可采割；干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鲜鱼腥草的茎呈圆柱形，长20～45cm，直径0.25～0.45cm；上部绿色或紫红色，下部白色，节明显，下部节上生有须根，无毛或被疏毛。叶互生，叶片心形，长3～10cm，宽3～11cm；先端渐尖，全缘；上表面绿色，密生腺点，下表面常紫红色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生。具鱼腥气，味涩。干鱼腥草的茎呈扁圆柱形，扭曲，表面黄棕色，具纵棱数条；质脆，易折断。叶片卷折皱缩，展平后呈心形，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色。穗状花序黄棕色。常见于温暖湿润的环境中，广泛分布于我国南方地区，如长江流域及其以南各省。

鱼腥草的药用价值最早收录于魏晋《名医别录》，列为下品，以“蕺”载之，称其“味辛，微温。主治蠷螋溺疮，多食令人气喘”；至明代李时珍《本草纲目》，其效更臻精微，谓其能“散热毒痈肿，疮痔脱肛”；及至清代《医林纂要》，医家汪绂再添新解，称其“行水攻坚，去瘴解暑”，更详述其“疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血”之功。

《中国药典》记载：鱼腥草性味辛，微寒。归肺经。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功效，用于治疗肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。现代药理学研究发现，鱼腥草主含挥发油，如癸酰乙醛（鱼腥草素）等多种活性成分，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。此外，鱼腥草还具有抗肿瘤、抗癌等功效。

鱼腥草的食用价值同样不容小觑。可作为蔬菜食用，生食最佳，其香气独特，风味适口可人；凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，亦能清热化痰，清肺止咳；鱼腥草也能入汤，与肉类搭配炖煮，不仅能为汤品增添独特的风味，还能中和肉类的油腻，在炖煮过程中，鱼腥草的营养成分融入汤中，具有清热利湿的功效，尤其适合湿热体质人群；此外，鱼腥草还能制作成茶饮，用开水冲泡，方便快捷，常饮鱼腥草茶，有助于润肠通便，对习惯性便秘有一定的改善作用，是日常养生的不错选择。但鱼腥草也并非人人适用，脾胃虚寒者、易患风寒感冒者最好不要服用。

鱼腥草，从山野药罐到都市茶盏，它始终以质朴之姿践行“医食同根”的哲学。国家认证更赋予其时代意义——健康不必求诸远方，一碟凉拌折耳根、一盏根茎清茶，便是山川草木对人间烟火最深情的守护。