最近寒流一波波来袭，冬天逛夜市的热闹你可曾错过？热气腾腾的食物、香气四溢的小吃，夜市总是充满诱惑。但你可能不知道，在低温环境下，有些“看不见的刺客”正悄悄潜伏在美食中，等着找上门！
为什么冬天低温
夜市食品仍有风险？
很多人觉得冬天温度低，细菌不易生长，食物应该更安全。其实这是个误区！虽然低温下大部分细菌生长变慢，但某些致病菌仍然活跃，更有一些细菌只是进入“休眠”状态，一旦我们把这些被污染的食物吃下肚，它们在人体37度的温暖环境中立刻“苏醒”，大肆繁殖兴风作浪！
夜市美食中隐藏的
“刺客军团”
1. 金黄色葡萄球菌
别看名字挺高贵，这家伙可是导致食物中毒的常客！它特别喜欢通过摊贩的手部伤口或污染的手，潜入色拉、熟食、糕点中。它在食物中产生的毒素，即使加热也难以完全破坏。吃下后2-6小时就会让你又吐又泻。
2. 沙门氏菌
生肉、鸡蛋、奶制品是它的老巢。如果摊贩处理生熟食的器具没有分开，或者食物加热不足，它就会趁机而入。感染后8-72小时，它会让你腹痛、腹泻、发烧，尤其对小朋友和老年人更危险。
3. 李斯特菌
这是个“不怕冷的杀手”，即使在冰箱的低温环境下也能缓慢生长。它常隐藏在即食食品、冷藏不当的食品中。对孕妇、新生儿、老年人及免疫力低下者特别危险。
4. 大肠杆菌
常通过不洁的手、污染的水源或未煮熟的肉类传播。有些致病性大肠杆菌的威力不可小觑，可能导致血便和严重腹痛。
逛夜市自保5大招
吃得更安心
了解了这些“看不见的刺客”，不必过度恐慌，只要掌握以下自保方法，就能大大降低中招风险：
1. 熟食优先，远离生冷
冬天尽量选择完全煮熟的食物，避免生食或半生不熟的食物。特别是儿童、孕妇和老年人，更要小心。
2. 热食趁早吃
购买热食后尽快食用，不要让食物在低温环境中放太久。时间越长，细菌繁殖的机会就越多。
3. 观察环境卫生
选择人流量大、食材周转快的摊位，注意摊贩是否保持整洁，生熟食是否分开处理，有无防尘设施。
4. 检查食物状态
购买前注意食物是否有异常气味、颜色或质地，若有可疑，宁可放弃。
5. 夜市回家后
吃东西前一定洗手，也可以用肥皂和流水洗手至少20秒。
特别提醒家长
小朋友的抵抗力较弱，带孩子逛夜市时更要小心：
◉ 避免让孩子直接接触摊位表面后用手拿食物吃
◉ 为孩子准备专用餐具
◉ 避免让孩子吃生食或半熟食
◉ 注意孩子的食量，不要过量
冬天逛夜市，享受美食的同时，别忘了做个聪明的消费者。保护好自己，也不让家人暴露在风险中。记住，美味很重要，但安全永远是第一位的！
祝大家逛得开心，吃得安心！
供稿：微生物实验室
上一篇：知识加载中……你的防“艾”系统该更新了！
下一篇：没有了
版权所有：甘肃省疾病预防控制中心 建议使用1024*768分辨率，ie6.0以上浏览器
地址：兰州市新区永康路1111号 电话：0931-8270001 邮编：730300
甘肃省疾病预防控制中心信息中心 内容管理与技术支持
甘公网安备 62010202001903号
