守护秋冬“舌尖安全”，这份饮食指南请收好

秋冬季节的低温环境虽能抑制部分微生物繁殖，但并非 “万能保鲜剂”。一方面，李斯特菌、耶尔森菌等致病菌耐低温能力强，即使在冰箱冷藏区也能缓慢生长，若冰箱长期储存生肉、海鲜、即食食品，这些致病菌可能引发肠胃不适甚至更严重的健康问题；另一方面，秋冬食材储存时间延长，部分家庭习惯囤积萝卜、白菜、土豆等耐储蔬菜，但若通风不当、温度过高，易滋生霉菌或产生亚硝酸盐，存在安全风险。

此外，天气转凉后火锅、汤锅等热食成为主流，若食材未彻底煮熟、生熟交叉污染，或汤底反复加热，也会增加食品安全隐患。

优先选择新鲜食材：购买肉类、禽类时，注意观察外观，食材应颜色鲜亮，无异味；蔬菜应选择叶片挺拔、无腐烂斑点的品种，避免购买发芽土豆、腐烂白菜等；水产海鲜需确保鳃部鲜红、肉质有弹性，不买“死后僵直”或有腥臭味的产品。

警惕“散装食品”风险：散装坚果、干货易受潮发霉，购买时注意查看是否有霉点、异味；散装熟食、凉拌菜若储存温度不当，可能滋生细菌，建议选择当天制作、密封包装的产品，且回家后及时冷藏。

留存采购凭证：在超市、农贸市场采购时，务必保留购物小票或收据，若发现食材质量问题，可及时联系商家或监管部门维权。

生熟分开是关键：处理生肉、海鲜的刀具、砧板、容器，要与处理熟食、果蔬的工具严格区分，避免细菌交叉传播；冰箱内储存食材时，生肉应放在下层，避免汁液滴落到其他食物上。

彻底清洗不可少：蔬菜、水果需用流动的清水冲洗干净；冷冻食材解冻时，优先选择冷藏室解冻、微波炉解冻或冷水浸泡解冻，避免在室温下长时间解冻，防止细菌大量繁殖。