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  • 药食同源——花椒篇

    厨房调料架上,那颗红亮带刺、捏起来散发着浓郁辛麻香气的小颗粒,就是花椒。在我国南北各地的餐桌上,它都是不可或缺的调味食材,北方人炖肉、腌菜爱用它去膻提香,南方人炒菜、煮火锅离不开它增味上色。它以一身独特的麻香,成为陪伴中国人两千多年的药食同源“宝藏香料”,被誉为“十三香”之首。花椒属于芸香科花椒属植物,是一种干、枝、叶和果实均具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木,通常在秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干备...

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