清明甘蔗“毒过蛇”？真相来了→

清明节刚刚过去，民间流传 “清明蔗，毒过蛇” 的说法，不少长辈也会叮嘱家人，清明前后的甘蔗存在毒性。这一说法是否科学？又该如何辨别有毒甘蔗？

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清明前后气温上升，甘蔗若储存不当极易霉变。霉变甘蔗会产生三硝基丙酸，食用后可引发中毒，导致中毒的元凶就是出现红心、黑心现象的发霉甘蔗。

霉变甘蔗中毒发病急促，潜伏期长短不一，最短仅 10 分钟，最长可达数小时至 48 小时。

中毒症状按程度分为轻、中、重三级：轻度表现为恶心、呕吐、腹痛等，多在 2 至 3 小时内发作；中度会出现肠胃症状加重、阵发性抽搐、意识模糊等，康复后可能遗留语言、意识及运动障碍；重度会出现深度昏迷、持续癫痫、血尿等，常留下严重神经系统后遗症。

高危人群以儿童居多，重症者可能在 1 至 3 日内死亡，存活者也可能遗留终身瘫痪、智力受损等问题。

一摸硬度：新鲜甘蔗手感坚实，霉变甘蔗偏软。

二看外观与瓤部：新鲜甘蔗表皮黑红光亮、带白霜；若色泽差、末端有白毛，切开后瓤部呈红黄、棕褐、青黑斑块，即为变质。

三闻气味：正常甘蔗清香甘甜，有酸馊、霉味或酒糟味则已变质。

若外观难以判断，削皮后务必查看蔗瓤，出现红心切勿购买。

来源不明的甘蔗汁也尽量不喝。

立即停止食用，防止毒素继续吸收；在安全前提下及时催吐，减少毒素滞留；尽快就医，并主动告知医生食用史。

特别提示：霉变甘蔗中毒暂无特效解毒剂，及时送医、尽早洗胃、对症治疗是抢救关键。