预防学龄儿童贫血系列科普——轻松补铁小妙招之牛肉篇

【强强联手，促进吸收】

此类搭配的核心是维生素C，它能帮助牛肉中的铁更易被人体吸收。

1.  番茄牛肉末粥

一碗就能吃到肉、菜、饭的全部营养。首先，番茄中的维生素C能促进牛肉中铁的转化与吸收；其次，番茄红素是脂溶性营养素，牛肉中的脂肪有助于其释放和吸收；最后，大米粥提供了温和的碳水化合物，粥底暖胃又好消化。

2.  彩椒牛肉粒

这是一道“维生素强化”的活力菜肴。彩椒（特别是红、黄椒）是维生素C和β-胡萝卜素的“宝库”，其含量远高于普通蔬菜。这些抗氧化维生素与牛肉中的蛋白质和B族维生素相结合，不仅能提升免疫力、保护视力，还能加速运动后的体能恢复，让营养供给更高效。

【荤素平衡，营养互补】

此类搭配注重蛋白质互补和营养均衡，让一餐的营养更全面。

1.  牛肉蔬菜小丸子

这道菜是“荤素一体”的营养典范。牛肉提供优质蛋白质和易吸收的铁、锌，而混合的蔬菜（如胡萝卜、西兰花）则贡献了丰富的膳食纤维、维生素和植物抗氧化物。这种结合不仅让丸子口感更清爽多汁，更实现了动物性与植物性营养的互补，让每一口都营养均衡，尤其利于儿童全面吸收。

2.  芹菜炒牛肉

这是一对经典的“营养促进”组合。牛肉是“血红素铁”的良好来源，而芹菜中富含的维生素C和矿物质钾，能显著提高身体对牛肉中铁元素的吸收率。同时，芹菜的高膳食纤维有助于促进肠道蠕动，与牛肉的优质蛋白搭配，形成了一道高蛋白、高纤维、促吸收的健康菜品。

安全第一：牛肉需彻底煮熟，避免食用半生不熟的牛肉；

适量为宜：学龄儿童每日推荐摄入量：30-50克牛肉，每周安排2-3次牛肉餐，避免过量摄入，以免增加消化负担；

个体差异：对牛肉过敏的儿童应选择其他补铁食物；

均衡饮食：补铁同时保证其他营养素的摄入，不偏食；

定期检查：贫血症状明显或持续的儿童应及时就医检查。