请查收！这份健康吃火锅攻略

在寒冷的冬日，没有什么比吃一顿热腾腾的火锅更舒服的事情。说起吃火锅，小编相信每一位小伙伴肯定都有自己的“秘籍”，有的说一定要趁“热”吃，有的说要“七上八下”，有的说“先肉后菜”，可谓是众说纷纭。

殊不知，这些做法可能会危害你的健康！今天小编就教你，如何健康的吃一顿火锅！

1. 如何健康吃火锅？

健康吃火锅要注意以下几点：

1.从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里，以免烫伤口腔和食道黏膜，造成口腔溃疡。

2.对于经常吃火锅又重口味的人，建议选择鸳鸯锅，两种锅综合着吃，能帮助控制热量的摄入，降低肥胖风险。

3.如果吃火锅时还想来碗热乎乎的汤，请在开涮前喝。涮后的汤，怕不是那么友好。

4.小料方面，海鲜蘸料或油醋汁相对能量更低，同时还是要注意少放盐酱油、香油等调料，钠离子摄入更少一些。

5.吃火锅的最后，留一些肚子，可以吃一点水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。喝点酸奶也不错，帮助消化。

2. 这几个关于吃火锅的误区

你一定得知道！

Q1:火锅是高温煮的，

保质期就没那么重要了吧？

不，很重要！

在家煮火锅，经常会把上次没有吃完冻在冰箱的水饺、鱼丸等食材拿出来接着涮，这时候，就特别要注意保质期的问题。如果认为“火锅温度那么高，保质期过点也没关系”观念可就大错特错了！任何时候我们都要选用新鲜的食物，以免“病从口入”。

Q2:“七上八下” “上三下三”？

我们需要冷静一下！

火锅爱好者们很多都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀。但从健康角度看，这样做的风险其实很大。比如，毛肚、鸭肠等食物中可能会含有寄生虫和虫卵，也有一些致病的细菌埋伏其中。一般来说，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被消灭，但这样却无法杀死细菌。俗话说的“七上八下”“上三下三”也通常难以达到1分钟的时间。小伙伴们，好饭不怕晚，为了保证食品安全和健康，建议还是适当多煮一会儿、充分煮熟后再食用。

Q3:“先涮肉润润锅”？

还是先吃点蔬菜吧!

大部分人吃火锅时都是先涮肉的。其实，从健康角度讲，先下蔬菜更好一些，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。

一个成年人，每次吃肉在1两～2两就够了，可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等脂肪能量较低的肉类。如果你是动物内脏爱好者，可以点些黄喉、毛肚等，这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等，要健康一些。

简单总结一下涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐上脑，鱼肉、虾肉）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。

Q4:吃火锅时来一杯也没关系？

来杯红酒倒还行！

冬季聚会吃火锅，还要喝点酒，火锅配啤酒是诱发痛风发作的常见原因。

啤酒与痛风关系密切，啤酒嘌呤含量为5~10g/100ml，虽然看起来并不高，但是含有较高的鸟苷酸，在体内代谢会产生大量嘌呤，进而导致血尿酸浓度升高。

一项关于饮酒与痛风关系的研究也显示：啤酒增加痛风发作风险的作用更加显著，而适量红酒不增加痛风发作风险。所以吃火锅时能不喝酒就不喝酒，如果喝可以选择红酒，但一定要限量。