做自己健康的第一责任人|办公室的控油人人—老马

来源：甘肃疾控发布时间：2021-09-10 打印文章字体：[ 大中小 ]

在这个“996”和“白＋黑”已成常态的办公室里，老马总显得有些与众不同。他的与众不同不是他姓马属马，也不是他工作30年依然勤勤恳恳，冲在一线，而是他总能抵得住诱惑，当办公室同事商量点外卖的时候，他总能从包里掏出那份独属自己的“家常便饭”。

3年前，老马在一次体检中发现血中胆固醇、甘油三酯增高，高密度脂蛋白降低，经进一步复查确诊，最终还是戴上了“高脂血症”的帽子。医生询问了老马的生活习惯后，告诉老马是他的生活方式出了问题。

从此，老马便开始了他严格控油的日子。这样的老马，一坚持就是3年。这三年，他把书本上的控油知识一条一条写进了现实生活里。

老马说：以前根本没在乎过食用油，馆子随便下，外卖敞开吃，只要好吃对胃口就行。关注了之后才发现小小一滴油，量上有要求，质上更有大学问：

油脂虽然能为人体提供营养物质，但摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等多种慢性病的发病风险。动物油饱和脂肪酸含量高，容易导致血胆固醇升高；植物油中不饱和脂肪酸含量高，且不同的植物油营养特点也不同。而油炸食品高脂肪高能量，容易造成能量过剩。

于是，老马放弃了自己爱吃的油炸食品，减少了点外卖、下馆子的频率。书本上说成人食用油每人每天不超过25克或25毫升，带有刻度线的“控油壶”就成了控油达人老马的助手，每天定量，严格把控，用得是得心应手，他每天带着家里做的清淡少油又营养丰富的饭菜上班，让同事们羡慕不已。

老马说：每天下馆子、点外卖，我们根本没办法去掌握油的质和量，而且为了提升食物的口感，油往往都是超量的，所以要尽量少点外卖，少下馆子。另外，生活中还有许多减油小窍门，如做饭时多用蒸、煮、凉拌的方式；不喝菜汤或用菜汤拌饭；购买包装食品时，选择低油、不含反式脂肪酸的食物等。

老马经常提醒周围人：减油减量，但不能减质；生活中要少食动物油，适量食用植物油，经常更换植物油种类，掌握减油技巧，才能做到油不过量，且营养均衡。

如今，54岁的老马，身体健康，仍然精力充沛的冲锋在一线岗位，用他的“与众不同”，影响、感染着周围的每一个人。

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