春节期间食品安全莫忘记

     春节历史悠久，兴起于虞舜时期的祭神祭祖活动，并由此逐渐升华为民族节日。唐代以后，春节慢慢从驱邪祈愿的气氛中解放出来，重点由祭神转向了娱乐，成为普天同庆的“团圆佳节”。团圆饭的幸福感来源于亲人聚在一起话家常，诉思念之情，一顿丰盛的年夜饭，开启了春节聚餐的序幕，此时食品安全尤为重要，只有吃的放心，年才会过的祥和。甘肃省疾病预防控制中心提醒广大居民：

      一、家庭聚餐小贴士

      （一）选择购买感官正常的食材，注意观察食材是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包（涨袋、胖听）现象。

      （二）注意食品包装有无生产厂家、生产日期，食品原料、营养成分是否标明，不要购买“三无”产品。

      （三）购买需冷藏或冷冻保存的食材后，应及时放入冰箱。不同的食材在保存时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

      （四）冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

      （五）肉类宜分成小块冷冻，避免反复解冻、冷冻造成变质。

      （六）春节聚餐，人多手杂，应加强亚硝酸盐的保管，避免误将亚硝酸盐当做食盐使用。

      （七）烹饪豆角时应保证煮熟，可先将豆角放入开水中烫煮10分钟再炒。

      （八）要注意饮食均衡，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；饮食清淡，不暴饮暴食、不过量饮酒。

      二、外出就餐需注意

      （一）就餐前要注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证等。建议选择食品安全条件较好、设施齐全的餐厅，最好有“明厨亮灶”（明厨亮灶是指餐厅通过隔断矮墙、视频显示等方式，将食品制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督）。

      （二）就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

      （三）不生吃淡水鱼，这是因为淡水鱼易感染肝吸虫等寄生虫，消费者如若生吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。

      三、慢性病患者饮食要节制

      过年走亲访友饭局多，聚会小酌应酬多，大鱼大肉食量多，此时还应健康饮食！特别对于糖尿病、高血压等慢性病患者，在节日期间更要注意。饮食治疗是糖尿病患者最基础的治疗方法，只有长期的合理的饮食习惯，才能控制好糖尿病。高血压患者在春节期间尤其要注意合理膳食，原则是限制钠盐摄入、限制总热量和营养均衡，因此慢性病患者要过好春节，需要注意以下几点：

      （一）不要大吃大喝，暴饮暴食。

      （二）不要贪杯。

      （三）不要情绪激动。

      （四）不要玩得过度。

      （五）不要忘记吃药和自测。

      （六）不要停止运动。▲