食源性疾病潜伏在你我身边_食品安全_主题

食源性疾病潜伏在你我身边

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”，这些致病因素既有化学性的、生物性的，也有动植物性的等。

基本概况

什么是食源性疾病？

微生物性食源性疾病究竟有多严重？

在发达国家，每年患食源性疾病的人数高达 30%。美国每年每 6 人中就有 1 人因为吃了被污染的食品而生病，每年仅仅是沙门氏菌感染造成的直接医疗费用损失就达3.66 亿美元。

2018 年收到全国 32个省（区、市）食源性疾病暴发事件（包括食物中毒）6537起，发病人数41750人，其中死亡 135人；2018 年我省报告食源性疾病事件102起，发病577人，死亡4人。而这仅仅是实际发病情况的“冰山一角”。这些小小的微生物小到我们肉眼都看不见，经常隐匿于食物和各种环境中，稍不留神就可能遭到它们的袭击，导致食源性疾病的暴发。

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